挂耳咖啡所用纸

“我是咖啡新手,想找手冲咖啡的简单器具,但对牌子什么的都不太熟悉,也怕买错”

  “买了咖啡豆想自己冲咖啡,却不知道如何开头…有什么必须准备的器具?”


  今天教您准备五种器具煮出一杯好咖啡,新手也可简单上手:


  1.磨豆机

  选择适当的磨豆机,有以下重点:

  a.可以调整研磨粗细

  b.可以均匀切割、研磨

  c.不易生热

  根据以上三个磨豆机挑选的重点,建议不要选购刀片式的磨豆机(除了无法精确调整研磨粗细外、还会在运转过程生热,进而破坏咖啡豆的品质。

  另外先打开磨豆机的电源、让磨豆机在运转时再丢下咖啡豆研磨,或是先放入咖啡豆再开启磨豆机电源再磨豆,两者间会有粗细分布(粒径)上的差异,若家里有磨豆机的朋友不妨试试看。

  (建议先开电源再丢豆子)


可调整研磨粗细的磨豆机


  2.电子秤

  可以精准测量到0.1克咖啡豆重的电子秤。(若有电子秤,不建议使用汤匙或豆勺计量,咖啡豆会因大小颗不同,而影响每汤匙的咖啡豆总重,而造成萃取的误差,体积≠重量)

  使用电子秤可以看到注入的水量,让注水不再凭感觉,而让实际咖啡豆重量及水量维持在期望值(粉水比)。

  另外要求得更精准的朋友,可以称粉重而非称豆重,因称过重量的咖啡豆在经过研磨后,可能会残留粉在磨豆机内而造成些微的重量误差,预先称好比需求粉量稍多一些的咖啡豆,磨好后再称粉重,就可以将误差的可能降至最低。


称至0.1克及兼具计时功能的电子秤


  3.滤杯

  滤杯主要可分为梯形与锥形滤杯,可搭配滤纸、金属滤网或滤布进行冲煮。

  而我们建议使用的是聪明滤杯,因冲煮流程很简单,也不需特别技巧,操作容易上手,清理与保养也方便。结合冲+泡的概念,先注水再浸泡,使用聪明滤杯可以呈现咖啡原始的风貌。

  唯使用滤纸过滤与金属滤网会有口感上的差异,滤纸会较清爽与甘甜,滤网则保留咖啡油脂的润滑风味但浊度较高。

  使用滤纸建议先用热水浸湿滤纸去除纸味,冲煮出来的咖啡风味更佳,若担心纸味过度影响咖啡风味,可选择漂白滤纸。


聪明滤杯搭配滤纸


  4.手冲壶

  在此我们建议的是可温控的手冲壶。依照个人习惯,可选择重量不同的手冲壶,如女性可选择600cc容量的手冲壶,较好掌握水流稳定度。

  另外壶嘴差异、手冲壶材质,都会影响出水量、水流速度、保温度、导热性能等因素。使用适当的手冲壶可以控制水流,使水跟咖啡粉可以均匀混合。


可温控的细口手冲壶


  5.温度计/计时器

  温度计:若手冲壶没有温控功能,建议使用电子温度计插在手冲壶的水中,来观看当下水温,水温是咖啡冲煮一大变因,若水温过高则可能释放咖啡焦苦味及涩味,水温太低则会无法展现咖啡风味而萃取不足。

  可将整支温度计至少2/3浸入加了冰块的冰水中,若显示为零度则温度计是准确的。


  计时器:若电子秤没有计时功能,会需要一个计时器纪录冲煮时每个时间点,包含开始注水、闷蒸、搅拌时间点、下降时间点、停止萃取的时间等。(现在手机应该都有计时功能。)


搭配温度计使用手冲壶


  正所谓工欲善其事必先利其器,拥有这些器具后,您也可以在家冲煮出好咖啡——

------ THE END 正文结尾 ------

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  也就是说,“鹦鹉螺号”的四周、上下左右,都是不可逾越的冰墙,我们和“鹦鹉螺号”一同被南极的冰山俘虏了。加拿大人用他的粗大拳头擂了一下桌子,康塞尔则完全陷入了沉默。我盯着船长,希望从他那里看到一些希望。很快,船长的面容从焦虑不安恢复到了以往的冷静、严肃,他两手交叉着,大声地发言,声音很镇定,也很坚决:  赛勒斯·史密斯回答道:“彭克罗夫,做事情不能虎头蛇尾!”  约翰·孟格尔船长和两名水手骑马走在距离同伴几百步的前头,起着带领开路的作用。他们尽量挑着容易行走的好路,但地面忽高忽低,实在是不好行路。除此之外,路面的障碍还很多,遍布都是高耸着的花岗岩、幽深的山谷、深浅难测的河滩;遇到这种情况,只能绕道而行;有很多次,爵士一行人竟然踏进了一片浓密的荆棘丛林中;威尔逊就只好用大斧头披荆斩棘,为后面的同伴开路。就这样,爵士一行人艰难地行走到傍晚时分,总共算起来,才走了半个经度的路程。因到了夜晚,这些旅行者只能在位于阿尔卑斯山脚下的哥本伯拉河畔边扎营露宿了。这河畔是一片小平川,上面生长着密密麻麻、大约有四英尺高的灌木丛,叶子是浅红色的,非常好看。  “对的,这个岛就是太小了,地方就是这巴掌点儿大,又是一片岩石,养活几个人都难!要成功建立一个移民区,则需要一片富饶广袤的土地。”  尼德·兰  这时候,下起雨来了。狂风在怒吼,暴雨倾注而下,山在喷火,这景色十分壮观。  果然没错,吃了石子的那几头海豹,真的潜入了海水深处。大家很好奇,想在这儿观看,当它们重回到岸上的时候,会不会把吞下去的石子又吐出。但格里那凡爵士觉得会延误行程,还是主张继续前行。巴加内尔为此感到有一些遗憾。  “尼摩船长,您的想法真的是好极了。可是,您所携带的空气应该很快就会用完的,到空气中只含有百分之十五的氧气时,那空气就不宜使用了。”  “那我们先问问他吧!”少校说道。  哈伯特回答说:“是狗的天性使然……”  故事中的几位主人公,给人留下深刻的印象。他们勇敢、坚韧、拼搏的精神,一百多年来影响了一代又一代读者。赛勒斯·史密斯,来自马萨诸塞州,是一位四十五岁左右的工程师,同时也是一名激进派学者。他不但脑子灵活,而且手也巧,肌肉强壮。工程师本人热情乐观,见多识广,善于随机应变,任何时候都能保持清醒的头脑。无限的信心和坚强的毅力使他成为勇敢的化身。工程师虽然瘦骨嶙峋,而且他的短头发和一小撮浓胡子已经灰白了,但是他的头部长得非常端正,仿佛生来是为了铸在勋章上似的。两眼炯炯有光,嘴形端庄。从面貌看,他显得是一个激进派的学者。贾丁·斯普莱恩,四十岁上下,是《纽约先驱报》的通信记者,此次随北军作战地报道。他精明强悍,体力充沛,办事敏捷,善于动脑,而且略通医术,曾救过哈伯特的命,之后被彭克罗夫称为斯普莱恩医生。纳布是塞勒斯的仆人,大约三十岁,他强壮、活泼、聪明、伶俐、温柔、和顺、天真、勤恳、诚实、忠心耿耿。彭克罗夫,是一位三十五岁到四十岁的水手,体格强壮,皮肤黝黑,敢作敢为。他天性是一个幽默乐观、讲义气、有正义感的优秀水手,而且通晓各种技术。而哈伯特,还是一个十五岁的少年,酷爱博物学,很少有关于动物和植物种类的难题能难倒他。这个孩子天资聪慧,生性好学,是一个优秀的可塑之才。赛勒斯·史密斯希望将自己的一切知识都传授给他,他也乐于向工程师请教,以增长自己的知识量。  这时,他转眼向托普望去,只见它在海滩上走来走去。  “只要你同意,我也支持。”少校平静地回答道。  鲍勃·哈维大概是从诺福克岛海域抢走了这条“奋进号”双桅帆船,这艘船上装有先进的武器、大量的弹药以及各种器皿和工具,这些东西本来是要运往三明治群岛的一个临近岛屿的。他带着那帮恶棍全都上了船,这些人原先是罪犯,现在则成了无恶不作的海盗。他们在太平洋上烧杀掠夺,毁坏船只,屠杀船员,无恶不作,甚至比马来海盗们还要残暴。  “您觉得应该这样做吗?”工程师问道。  巴加内尔第三次解读完了,这个新的解释是很有道理的。但前头两次听起来也是合情合理,结果不还是被证明理解有错误吗?爵士和少校也不想再去争辩了。既然大家能在37°线上的巴塔戈尼亚海岸,还有澳大利亚海岸上都没寻找到格兰特船长;那么,在新西兰一带,很可能就会遇到他。两人对巴加内尔的这一次解读都表示了由衷的赞同。  就在这一天,海伦夫人感到惴惴不安。晚上,她一个人在房间独坐时,城堡的总管——哈伯尔先生前来报告,说一个年轻的女孩和一个年轻的男孩,正在外面求见格里那凡爵士。

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